Отправлено: 08.04.09 12:40. Заголовок: 15. Видео о приготовлении перепелов @

Вот ссылка:

 Отправлено: 11.04.09 15:14. Заголовок: http://www.5min.com/..

Вот ссылка:

http://www.5min.com/Video/How-to-Make-Quail-Egg-and-Smoked-Salmon-Toasts---Eric-Ripert--AVEC-ERIC-40448563

Делает человек вот такие тосты!

 Отправлено: 28.11.09 00:50. Заголовок: первое видео-бред ка..

первое видео-бред какой-то---посоленные поперченные НЕДОЖАРЕННЫЕ перепелки в салате....
вот бутерброды-понравились...

 Отправлено: 04.01.10 10:51. Заголовок: Вот здесь на видео п..

Вот здесь на видео показано, как делать какие-то рулеты из перепелов:



Но мне интересно видео в другом аспекте. Когда я просматриваю фоторепортажи путешественников по Китаю, всегда поражался видом вяленых ящериц, крыс и перепелов. Они представляют собой полупрозрачный распластанный продукт. Если он схож с вяленой рыбой, то тогда хранится такие перепела могут год и более без всяких холодильников и пр. Но про рецепт вяления перепелов нигде не удавалось найти информацию. А если в качестве эксперимента убрать у тушки жир, как на видео отделить мясо от костей, засолить такие пласты как рыбу перед сушкой, сделать деревянные рамки по типу фотографических, в нескольким местах на веревочках закрепить прищепки-крокодилы или просто скобки, потом растянуть внутри рамки подготовленное мясо, закрепив его по краям крокодилами или скрепками, словно шкурку, надеть на рамки чехольчики из тюли и повесть сушиться в тени? ИМХО, должны получиться как раз вяленые перепела длительного срока хранения. Можно предварительно посыпать специями (красным перцем, молотой кинзой и пр.) У меня перепелов нет, но собираюсь ими заняться. Может, кто попобует в качестве эксперимента такой рецепт и скажет о результатах?